Caves Sepet

Pays : Ecosse.

Région : Islay

Distillerie culte de la région Islay. Possède 2 petits alambics en forme de poire.

La rondeur et l'onctuosité de son distillat, résultat d'une fermentation longue et d'une distillation trés lente, sont peut-être l'une des raisons de cet engouement.

A déguster avec des noix de St Jacques pêchées dans la baie que l'on se contentera de poêler non sans verser un trait du whisky local en fin de cuisson.

Pays : Ecosse

Région : Seyside

Ce single malt âgé de 8 ans provient de l'assemblage de fûts ayant contenu du bourbon.

Couleur : jaune paille à reflets verts

Nez : il dévoile des notes vanillées, herbacées (foin coupé) et légèrement tourbées. Il évolue sur les agrumes (citron, orange).

Bouche : marquée par la céréale, la gousse de vanille et la réglisse.

Finale : longue notes de fruits mûrs (orange, coing) sur fond de notes florales (violette).

Cette première version officielle de l'ère Gordon et McPhail renoue avec la tradition des malts du Speyside d'antan plus tourbés que ceux produits aujourd'hui.

Pays : Ecosse

Région : Islay

Robe : Jaune brillant

Nez : tourbe grasse, iodé

Bouche : amande douce, acidulé

Avec ses assemblages plus ou moins marqué par le sherry, Aberlour embouteille plus rarement d'ex-fûts de bourbon. Ils ont tous le parfum anisé que l'on hume en marchant le long de la rivière toute proche : ses berges sont tapissées de cerfeuil musqué!

Miel, épices, sherry, mentholé.

Pays : Ecosse

Région : Isle of Jura

La distillerie a été créée pour la pureté de l'eau, mais aussi pour procurer du travail aux 200 habitants.

Whisky à la douceur maltée, herbe sèche et noisette.

Idéal à l'apéritif ou sur des desserts exotiques.

Pays : Ecosse

Région : Isle of Jura

Mélange de douceur et de fermeté.

A réserver aux amateurs de malt léger.

Nez riche et délicat.

Bouche douce et suave.

Version la plus représentative de la distillerie.

Pays : Irlande.

Elu best of the best 2003 par whiky magazine.

Apparu sur le marché en 1939, il est élaboré selon une méthode qui remonte au XVIII ème siècle, 50 % d'orge maltée, 50 % d'orge non maltée.

Nez marqué par les fruits rouges et les fruits mûrs, il évolue sur le bois brûlé et sur les épices.

Bouche riche et gourmande, dominée elle-aussi par les fruits rouges.

Finale longue et ferme évoluant sur les épices, pêche et poire trés mûres.

Pays : Pays de Galle

Un des seuls whiskies produit par le Pays de Galle.

Sigle malt vieilli en fût de bourbon, non filtré à froid.

Marqué par les fruits mûrs, la vanille et le toffee.

Pays : Etats-Unis

Bourbon.

Premier bourbon à avoir été mis en bouteille fût par fût (single barrel), Blanton's a redonné ses lettres de noblesse à l'American Whiskey. Chaque fût est embouteillé manuellement. Sur les étiquettes complétées à lamain, figurent en permanence le numéro du fût, l'emplacement au sein du chai( Rick n°) et le nombre de bouteilles. Blanton's est sans doute le plus artisanal des single barrel bourbons.

Nez onctueux et trés aromatique.

Bouche ample, crémeuse, vanillée.

Pays : Etats Unis.

Ce joli cruchon renferme une curiosité : l'un des derniers corn whiskey (80 % de maïs).

Epicé et vanillé, il exprime avec précision la douceur fruitée du maîs.