Voici un très ancien vignoble dont l'histoire remonte avant l'époque Gallo-Romaine, puisque les vins de cette région étaient déja connus en ce temps là. Comme la plupart des vignobles de France, ce fut aux moines bénédictins que la vigne a du son essor et en particulier à ceux de l'Abbaye de Saint Mont fondée en 1050.
Aux XVI et XVII ème siècles, les vins des Côtes de Saint Mont étaient expédiés par voie fluviale jusqu'à Bayonne et autres ports de l'époque et de là partaient pour l'Angleterre et la Hollande.
Au XIX ème et au début du XX, ils connurent un déclin car la culture de la vigne était très difficile sur les côteaux escarpés. En 1958, grâce aux efforts des vignerons réunis au sein du Syndicat de Défense des Côtes de Saint Mont, le vignoble retrouve un nouvel essor tendant vers une qualité de très haut niveau. Ces efforts sont récompensés par le label VDQS en 1981, et permettent au vignoble de retrouver son importance.
