Le Champagne est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de l'appellation.

Seuls trois cépages sont admis : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay.

Depuis le XVIIème siècle et grâce aux talents de Dom Pérignon, un moine de l'abbaye bénédictine d'Hautvillers le succès de l'appellation est allé crescendo. Il a notamment fait des progrès quand à l'assemblage de différents crus et au contrôle de la prise de mousse lors de la deuxième fermentation. Si en 1850, le nombre de bouteilles expédiées dans le monde était de 8 millions, il est monté en 2011 à 323 millions de bouteilles!