International, mais souvent associé à l'Angleterre. Le London Gin ne désigne pas une origine mais un style de production.
Base d'alcool : alcool neutre d'origine agricole de min 96% alc. souvent à base de céréales.
Infusion : baies de genièvre + autres végétaux (racines d'iris, coriandre...)
Distillation : Distilled Gin ou London Gin : redistillation en alambic discontinu (min 70% alc. pour London Gin) L'infusion se fait parfois lors de la distillation, les vapeurs d'alcool traversant un panier d'aromates suspendu à l'alambic.
Embouteillage minimum 37.5%.