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168 communes ; dont 5 dans l'Aude, 19 dans le Gard, les autres dans l'Hérault constituent un ensemble de terrois disséminés en Languedoc, dans la zone des coteaux et des garrigues s'étendant de Narbonne à Nîmes, du pied de la Montagne Noire et des Cévennes à la Méditerranée.
Ces terroirs spécialisés plus particulièrement dans le vin rouge et rosé produisent des AOC Coteaux de Languedoc depuis 1985.