Cépages : Tannat, Pinenc et Cabernets
Elevage en fûts de chêne pendant 6 mois pour assouplir ses tanins, lui donner plus de complexité et de volume, tout en renforçant son aptitude au vieillissement.
Vendanges manuelles comme le veut la tradition à Saint Mont.
Robe : rouge pourpre aux reflets grenat
Nez : nez de fruits noirs bien mûrs aux senteurs d'épices douces et de vanille
Bouche : souple et ronde aux tanins charmeurs, finale longue et veloutée
Sur quels plats ? Entrecôte, tournedos, poulet grillé ou en sauce, palombe grillée, fromage vache ou mixte
