Cépage : 100% petit manseng
Le Petit Manseng passerillé est vendangé en deuxième et troisième trie fin novembre à début décembre après les premières gelées. Elevage 18 mois en fûts neufs.
Robe : jaune aux reflets orange
Nez : racé, développe un bouquet complexe de fruits rôtis, confits, de thé et de pain d'épices.
Bouche : matière noble, extrêmement concentrée. Une onctuosité qui persiste infiniment sur des notes de coing, d'écorces d'oranges enrobées de praliné, de truffe blanche.
Accompagne : foie gras frais poêlé, truffe à la croque sel... ou seul à l'apéritif... juste pour le plaisir.
Potentiel de garde 20 à 25 ans et plus encore
