Cépages : 100% Petit Manseng
Les raisins sont cueillis en surmaturité manuellement par trois tries successives début novembre. Après vinifications le vin est élevé d’abord en fûts de chêne pendant 10 mois puis en cuve. Il aura un potentiel de garde d’une quinzaine d’années.
Le nez est envoûtant avec un cocktail de tilleul, café, épices et truffe blanche… En bouche, on découvre des arômes d’abricot sec, de figue, de pruneau.
Sur quels plats ? A consommer à l’apéritif, sur du foie gras, du fromage de brebis …
