Cépages : Petit Manseng, Petit Courbu
Frimaire (Décembre dans le calendrier révolutionnaire français) est réalisé à base de raisins récoltés en vendanges tardives, les raisins passerillés donnent aux vins des arômes de fruits confits.
Le vin est ensuite élevé en fûts neufs pendant 12 à 16 mois.
C’est un concentré de fruits secs (pâte de coing, abricot, litchi) avec des arômes d’épices et de truffes.
Sur quels plats ? Parfait avec le foie gras, il peut également se déguster avec des desserts très riches, aux fruits jaunes, du roquefort, du fromage des Pyrénées...
