Cépages : Syrah 30%, Grenache 40%, Carignan 30%
La cuvée des Ardoises est le « deuxième » vin du château des Erles, son élaboration en est tout aussi soignée mais après vinification son élevage se fera en barrique de chêne, type bordelaise, pendant 12 mois.
Sa robe rouge est soutenue avec des reflets violets. Au nez, une belle intensité aromatique marquée par le fruit rouge (framboise) accompagnée de notes vanillées et boisées dans un second temps. La bouche est équilibrée et harmonieuse, d'une belle structure avec une fraîcheur remarquable en finale.
Sur quels plats ? Idéal avec des côtelettes d'agneau, des grillades ou encore un porc rôti accompagné de prunes.
