Cépage : Petit Manseng
Une fois entre vos mains ce vin qui ne ressemble à aucun autres, ne cherchez pas de consignes. Pas de conseils. Pour une fois que rien n’est prévu, ne manquez pas l’occasion de vous laisser surprendre.
ROBE : Jaune pâle, elle se drape de reflets argentés. Elle évoque la couleur du soleil en hiver.
NEZ : Intense et fin, c’est un bouquet de fleurs blanches : subtiles notes d’acacia, et tant d’autres encore.
BOUCHE : Ronde, l’attaque ample et charnue. Un vin croquant et soyeux à la fois. Un court élevage en fût, sur lies fines, lui confère une note vanillée, une patine boisée. La finale, longue et persistante, témoigne d’une grande finesse.
Sur quels plats ? Noix de St Jacques sur fondue de poireaux , tartines au saumon, avocat et œuf poché , velouté de poireaux, lardons et moutarde , dos de cabillaud aux girolles et sa sauce,…
Potentiel de Garde : 7 ans
