Terroir
Entre mer et montagne, le vignoble de l’Appellation Collioure est établi en étroites terrasses sur un sol de schiste brun. Il bénéficie d’un climat méditerranéen avec plus de 300 jours de soleil par an et des pluies rares mais violentes. La proximité de la mer et les schistes confèrent aux vins de Collioure un caractère particulier, à la fois fin et racé.
Cépages
Grenache noir, Syrah, Mourvèdre.
Vinification
Après un tri minutieux, la vendange est égrappée puis foulée et subit une macération préfermentaire à froid. Puis, la vinification se poursuit par une macération traditionnelle très longue. L’extraction se fait par des remontages quotidiens.
Élevage
En cuve.
Dégustation
Belle robe grenat aux reflets pourpres. Nez intense et raffiné sur des notes de fruits mûrs et épicées auxquelles s’ajoute des notes salines caractéristiques de ce terroir. Bouche ronde, onctueuse et de belle complexité.
À boire
Dès maintenant mais peut se conserver dans votre cave pendant 3 à 4 ans
Accords Mets & Vins
Ce vin saura vous charmer sur une cuisine orientale ou méditerranéenne. Il se mariera également sur un steak de thon, des joues de porc braisées ou sur des fromages de caractère.
